La varchiglia è uno dei dolci tipici di Cosenza. È detta anche “varchiglia alla monacale” perché la preparazione di dolciumi era una delle attività tipiche dei monasteri di clausura. Alcune ricerche di Lorenzo Coscarella hanno contribuito a svelarne la storia.
È ormai considerato il dolce tipico cosentino per eccellenza. I suoi ingredienti principali sono cioccolato e mandorle, che mescolati in un impasto vengono adagiati nella pasta frolla. È la varchiglia, un dolce che racchiude tradizione e gusto e che ha una storia tutta da scoprire. Continua a leggere
esplorazionicosentine 